Lorbeerblätter eignen sich ausgezeichnet für Eintöpfe, schwere Fleischgerichte, Sülzen, eingelegtes Gemüse, schmackhafte Saucen und Suppen und vor allem als Zutat von Gemüse- UND Fleischbrühen oder Bouillon.
Die etwas zähen und auf der Oberseite glänzenden Blätter duften unverwechselbar nach einer Mischung aus Zimt und Nelke. Das feine Aroma des Echten Lorbeers kommt hauptsächlich aus den enthaltenen ätherischen Ölen, die im Blatt enthalten sind.
Chefkoch-Gewürze Tipp:
Lorbeerblätter in Kombination mit Wacholderbeeren ist eine harmonische sowie geschmacksintensive Verbindung zweier Gewürze, die nicht besser zueinander passen könnten. Aber Vorsicht, es sollten höchstens zwei mittelgrosse Blätter für ein Gericht verwendet werden, ansonsten wird der Geschmack des Lorbeers zu intensiv.
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Lorbeerblätter
