Fleisch Gewürze
Purer Fleisch Genuss! Ein gutes Stück Fleisch ist ein absoluter Hochgenuss. Ob Steak, Filet, Schweinebraten, Pouletschenkel, Rehschnitzel oder Gulasch, bei uns findest du das passende Fleischgewürz für jede Zubereitungsart.
Alle unsere Fleisch Gewürze sind frei von Glutamat und künstlichen Aromastoffen!
Fleisch
Genuss!
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Roland Trettl
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Das Beste Gewürz für Fleisch, Steaks und Hausmannskost
Ob du nun ein Fleischgewürz suchst zum grillieren, braten, schmoren oder zum Niedergaren, wir bieten dir ein ausgewähltes Sortiment an erstklassigen Gewürzmischungen für deine Lieblingsrezepte. Soll es heute einmal ein feines Kräutersteak sein oder doch lieber ein rassiges Gulasch – bei chefkoch-gewuerze findest du das passende Fleischgewürz.
Tipps für die Zubereitung verschiedener Fleischstücke
Die Kunst der Fleischzubereitung erfordert Präzision und Sorgfalt, um die perfekte Garzeit und Kerntemperatur zu erreichen. Um sicherzustellen, dass das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat, ist es wichtig, die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer zu überprüfen. Lasse das Fleisch nach dem Kochen ruhen, damit sich die Säfte gleichmässig verteilen können, bevor du es servierst. Mit diesen Tipps wird jedes Mal perfekt gegartes Fleisch auf deinem Tisch landen!
Rindfleisch:
Für Steaks: Die Garzeit variiert je nach Dicke des Steaks und der gewünschten Garstufe. Für ein Medium-Rare-Ergebnis soll die Kerntemperatur etwa 55-57 °C betragen, während die Garzeit typischerweise bei 3-4 Minuten pro Seite auf dem Grill oder in der Pfanne liegt.
Braten: Die Garzeit für Braten hängt von der Grösse und Dicke des Fleisches ab. Eine typische Kerntemperatur für Medium-Rare liegt bei etwa 57-60 °C. Rechne mit ungefähr 20-25 Minuten Garzeit pro Pfund Fleisch im Ofen bei 175-180 °C.
Schweinefleisch:
Schweinekoteletts oder Schnitzel: Die Kerntemperatur für Schweinefleisch sollte, mindestens 63°C betragen, um sicherzustellen, dass es durchgegart ist. Dies entspricht einer Garzeit von etwa 3-4 Minuten pro Seite auf dem Grill oder in der Pfanne, je nach Dicke des Fleisches.
Braten: Die Kerntemperatur für Schweinebraten sollte etwa 70-75 °C betragen. Rechne mit einer Garzeit von etwa 20-25 Minuten pro Pfund Fleisch im Ofen bei 175-180 °C.
Geflügel:
Hähnchenbrust: Die Kerntemperatur für Hähnchenbrust sollte mindestens 74 °C betragen, um sicherzustellen, dass es durchgegart ist. Dies entspricht einer Garzeit von etwa 6-8 Minuten pro Seite auf dem Grill oder in der Pfanne, je nach Dicke des Fleisches.
Hähnchenkeulen oder -schenkel: Die Kerntemperatur für Hähnchenteile sollte ebenfalls mindestens 74 °C betragen. Die Garzeit variiert je nach Grösse und Dicke der Teile, beträgt jedoch in der Regel etwa 30-40 Minuten im Ofen bei 180-190 °C.
Lammfleisch:
Lammkoteletts oder -steaks: Die Kerntemperatur für Lammfleisch beträgt für Medium-Rare etwa 57-60 °C. Dies entspricht einer Garzeit von etwa 3-4 Minuten pro Seite auf dem Grill oder in der Pfanne, je nach Dicke des Fleisches.
Lammbraten: Die Kerntemperatur für Lammbraten beträgt für Medium-Rare etwa 60-63 °C. Rechne mit einer Garzeit von etwa 20-25 Minuten pro Pfund Fleisch im Ofen bei 175-180 °C.
Info zu Garstufen & Kerntemperatur von Fleisch
Vergiss nicht, die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer zu überprüfen, um die gewünschte Garstufe zu erreichen. Und denk daran, dass sich das Fleisch während des Ruheprozesses nach dem Kochen oder Braten weiter erwärmen kann.
Rare (Blutig): Bei 49-52 °C Kerntemperatur ist das Fleisch aussen leicht gebräunt und innen noch roh, aber mit einem Geschmack, der die Sinne belebt.
Medium Rare (Englisch): Mit 54-57 °C Kerntemperatur präsentiert sich das Fleisch aussen gebräunt und innen zart rosa - ein wahrer Gaumenschmaus.
Medium (Halb durch): Eine Kerntemperatur von 60-65 °C garantiert gleichmässig durchgebratenes, innen zartes und saftiges Fleisch - ein Genuss für jeden Fleischliebhaber.
Medium Well (Durch): Bei 66-70 °C Kerntemperatur ist das Fleisch durchgebraten, aber immer noch leicht rosa, um den Geschmack zu bewahren und die Saftigkeit zu erhalten.
Well Done (Gut durch): Mit 71-77 °C Kerntemperatur ist das Fleisch vollständig durchgebraten, ohne jeglichen rosa Farbton, aber immer noch mit einem zarten Geschmackserlebnis.
Die besten Fleischgewürze für Geflügel & Poulet
Das Würzen von Geflügel und Poulet kann eine wahre Kunst sein, um die besten Aromen und Texturen hervorzubringen. Die Gewürzmischung von STAY SPICED ! heben dein Poulet, Geflügel oder Trutenfleisch auf ein neues Geschmackslevel.
Tipps, wie man Geflügel richtig würzt
Die Trockenreibe-Methode: Bevor du die Gewürze anwendest, trockne dein Geflügel gründlich mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser einfache Schritt sorgt dafür, dass die Gewürze besser haften und das Geflügel gleichmässiger braten.
Grosszügiges Würzen: Sei nicht schüchtern, wenn es um Gewürze geht, besonders bei grösseren Stücken wie einem ganzen Hähnchen oder Truthahn. Verwende eine grosszügige Menge der Gewürzmischung, um das Geflügel von innen und aussen zu würzen. Je mehr, desto besser!
Unter die Haut gehen. Heb vorsichtig die Haut des Geflügels an und reibe die Gewürze direkt auf das Fleisch. Dieser Trick ermöglicht es den Aromen, tief einzudringen, und sorgt für extra saftiges Fleisch bei jedem Bissen.
Wenn du Zeit hast, lass das Geflügel marinieren: Tauche es in eine Mischung aus Öl, Zitrusfrüchten, Kräutern und Gewürzen ein. Dadurch bekommt das Fleisch zusätzlichen Geschmack und wird zarter als je zuvor.
Fülle das Geflügel mit aromatischen Zutaten wie Zitrusfrüchten, Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern. Diese aromatischen Füllungen verleihen dem Fleisch zusätzliche Geschmacksnuancen und halten es während des Garvorgangs schön saftig.