Lemongras hat einen zitronenähnliches Geschmack, der in der südostasiatischen Küche sehr beliebt ist. Zitronengras eignet sich besonders gut in Kombination mit Ingwer, Kokosnuss, Knoblauch, Schalotten und Piment. Dabei ist Lemongras einer der wichtigsten Bestandteile der thailändischen Kompan Gai Suppe und verschiedener thailändischer Currys. Ebenso passt Lemongras hervorragend zu Fisch, Wok Gerichten, asiatischem Reis, Poulet, Rindfleisch.
Lemongras oder zu Deutsch Zitronengras wird zum grössten Teil in Indien, Sri Lanka, Indonesien und China angebaut. Dabei werden die grünen Pflanzenteile, vor allem die saftigen Halme und die sich am Ende der Halme befindliche feste kleine Knolle für asiatische Gerichte verwendet. Für dieses feine Produkt wurden ausschliesslich die 6 - 7 cm weichen Pflanzenteile, die sich oberhalb der festen Knolle befinden, verwendet und in kleine Stücke geschnitten.
Chefkoch-Gewürze Tipp
Zitronengras kann auch vor lästigen Mücken helfen!
Lemongras - Zitronengras - grob-geschnitten - thailändisch
Zitronengras
