Brisket Tacos Rezept 🌮: Dein südamerikanisches BBQ-Highlight
- Tom Heinzle
- vor 10 Stunden
- 3 Min. Lesezeit
Lust auf ein einzigartiges Grill-Erlebnis? Dann solltest du diese Brisket Tacos ausprobieren, die BBQ-Profi Tom Heinzle mit einer raffinierten Gewürzmischung von S! What a Brisket und S! Grillsalz kreiert hat. Die Kombination aus zartem Brisket, würziger Gewürzkruste und der frischen Fruchtigkeit von Nektarinen sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Hier zeigt dir Tom wir dir, wie du mit einfachen Zutaten und dem richtigen Grillzubehör die perfekte BBQ-Session hinbekommst.
Zutaten für Brisket Tacos mit S! What a Brisket:
Rinderbrust (ca. 1,5 kg, flaches Stück)
S! What a Brisket Gewürz (4-6 EL)
Maiskolben (2 Stück, vorgegart oder 10 Minuten in kochendem Wasser gegart)
Butter (3 EL)
Nektarinen (2 Stück)
Jungzwiebeln (3 Stück)
Oregano-Blätter (2 Zweige)
S! Pfeffer (nach Belieben)
BBQ Sauce (8 EL, am besten eine rauchige Variante)
S! Chiliflocken (ohne Samen, 1 TL)
Taco Shells (12 Stück)
Butcher Paper (ca. A3-Größe, 1 Blatt)g
Vorbereitung & Zubereitung:
1. Brisket vorbereiten und grillen:
Zuerst die Rinderbrust rundum mit Olivenöl einreiben. Dann grosszügig mit dem S! What a Brisket Gewürz würzen. Der nächste Schritt ist entscheidend: Den Grill auf indirekte Hitze vorbereiten (100–110°C), um das Brisket langsam zu garen. Das Brisket wird etwa 7-8 Stunden auf eine Kerntemperatur von 88°C gegart. Nach dem Grillen das Brisket für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit es schön saftig bleibt.
Grill-Tipp: Um den Grillgeschmack noch intensiver zu machen, kannst du das Brisket während des Garens mit Holzchips räuchern. Besonders gut passt hier Hickory oder Mesquite.
2. Maiskolben und Nektarinen vorbereiten:
Während das Brisket gart, bereitest du das frische Gemüse und die fruchtigen Komponenten zu. Die Maiskolben auf einem Blatt Butcher Paper anrichten, mit Butter bestreichen und mit Grillsalz würzen. Falt das Papier zu einem Päckchen und lege es bei 180°C auf den Grill, damit der Mais 30-40 Minuten schön zart schmoren kann. In der Zwischenzeit die Nektarinen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten bei direkter Hitze kurz anbraten, bis sie tolle Grillspuren bekommen. Nach dem Grillen die Nektarinen in dünne Scheiben schneiden.
3. Toppings und Tacos zusammenstellen:
Nun kommt der spassige Teil – das Zusammenstellen der Tacos! Die Maiskolben vom Grill nehmen, senkrecht vom Strunk abschneiden und mit den gegrillten Nektarinen, der BBQ Sauce und den Chiliflocken vermengen. Das Brisket in dünne, saftige Streifen schneiden. Diese Kombination aus fruchtig und würzig wird das Geschmackserlebnis perfekt abrunden!
4. Tacos befüllen und garnieren:
Verteile nun die Mais-Nektarinen-Mischung gleichmässig auf den Taco Shells. Lege darauf die Brisketstreifen und garniere die Tacos mit geschnittenen Jungzwiebeln und frischen Oregano-Blättern. Wenn du möchtest, kannst du noch etwas mehr Grillsalz und Pfeffer oder Chili-Salz nach Geschmack hinzufügen, um den letzten Kick zu geben.
Pro-Tipp: Stelle sicher, dass die Taco Shells vor dem Befüllen im Grill kurz erwärmt werden. Das sorgt für eine bessere Textur und macht sie noch schmackhafter!
Weitere Tipps für dein BBQ-Abenteuer:
Der richtige Grill:
Für das perfekte Brisket empfehlen wir einen Smoker oder einen Kugelgrill, der indirekte Hitze gut regulieren kann. So gelingt das Garen langsam und gleichmässig.
Holzchips für zusätzlichen Rauchgeschmack:
Wenn du noch mehr Rauchgeschmack ins Brisket bringen möchtest, kannst du während des Garens Holzchips auf die Glut werfen. Hickory oder Apfelholz passen wunderbar zu Rindfleisch.
Taco-Sauce selbstgemacht:
Für eine noch persönlichere Note kannst du deine eigene BBQ-Sauce kreieren, indem du Tomatenmark, Apfelessig, Honig, Senf und deine Lieblingsgewürze miteinander kombinierst.
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