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Thymian ist auch unter dem Namen Römischer Quendel, Kuttelkraut oder Gartenthymian bekannt . Der etwa 10 bis 40 Zentimeter grosse Halbstrauch war ursprünglich im westlichen Mittelmeerraum Europas beheimatet. Heute wird er in den Mittelmeerländern, im Balken und Kaukasus sowie in vielen subtropischen Regionen angebaut wo er am besten auf trockenen, steinigen, flachgründigen sowie kalkhaltigen Böden gedeiht.

 

Eine der besten Qualitäten von Thymian stammt aus Thüringen in Deutschland. Die Region Thüringen ist unteranderem auch bekannt für erstklassigen Majoran, Basilikum und Estragon. Der Säuregehalt im Anbaugebiet Thüringen und die damit verbundene gute Bodenqualität sowie das stimmige Klima sorgt für ein optimales Wachstum der Kräuter. Die etwas schwächere Sonneneinstrahlung in der Region Thüringen entzieht dem Thymian nicht sämtliche schmackhaften ätherischen Öle. Der Thüringer Thymian wird bewusst nur zweimal pro Jahr geerntet. Die längere Reifezeit durch die Einschränkung auf 2 Ernten führt dazu, dass die Aromen und der Geschmack der ätherischen Öle noch intensiver aus ausgeprägter werden.

 

Der Name Thymian beinhaltet das griechische Wort "thymos". Dieses steht für Lebenskraft und umschreibt die würzige Energie dieses Alleskönners sehr gut. Er schmeckt würzig und kraftvoll. Sein Aroma erinnert ein wenig an Tannennadeln mit einer leicht pfeffrig scharfen Geschmacksnote. Im getrockneten Zustand gehört der Thymian zu den Gewürzen der gegenüber der frisch geernteten Kräuter Geschmacklich an Intensität gewinnt.

 

Thymian eignet sich hervorragend für schwere und deftige Gericht wie zum Beispiel Rinder-, Schwein- und Lammbraten sowie Wurst und garnierte Wurstsalate. Er passt mit seinem würzigen Geschmack auch ausgezeichnet zu Rind, Wild, Poulet, Kalb und Lamm das gegrillt, gebraten oder geschmort zubereitete wird. Hackfleisch, Pasteten, Gemüse, Pilze, Bratkartoffeln, Fleischbouillons und Marinaden werden mit Thymian zu einem Hochgenuss. Thymian harmoniert ausgezeichnet mit Lorbeer, Muskat, Rosmarin, Salbei und schwarzem Pfeffer.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp

Dieser gerebelte Thymian entfaltet seinen vollen würzigen Geschmack am besten, wenn man Ihn von Anfang der Garzeit dem Rezept beigibt.

Thymian gerebelt - original Thüringern

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