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Der immergrüne Rosmarin Strauch wächst am besten an sonnigen und trockenen Orten mit kalkreichen Böden. Man findet ihn vor allem in den Küstenregionen des Mittelmeerraums und des Schwarzen Meers, wo der buschige Strauch eine Grösse von einem halben Meter bis zu 2 Meter erreichen kann. Die länglichen tiefgrünen Nadelblätter des Rosmarin können das ganze Jahr über geerntet werden. Dabei werden aber nicht die einzelnen Nadeln gepflückt sondern am besten die ganzen Zweige abgeschnitten. Rosmarin gehört in Italien und Frankreich zu den wichtigsten Kräutern der mediterranen Küche und ist zudem ein Hauptbestandteil der berühmten Provence-Kräutermischung.

 

Dieser ausgewählte Rosmarin hat ein sehr intensives und würziges Aroma mit leicht harzigen und herben mediterranen Geschmacksnoten. Das Aroma von Rosmarin erinnert dabei etwas an Kampfer und Eukalyptus.

 

Er eignet sich ausgezeichnet für alle Mediterranen Gericht gebratenes oder gegrilltes Lamm-, Rind, Kalb-, Schwein- und Kaninchenfleisch sowie Fisch und Meeresfrüchte. Ausgezeichnet passt er auch zu Geflügelragouts und Wildragouts, Ratatouille oder Grill- Pfannen und Ofengemüse wie Zucchini, Auberginen, Tomaten, Peperoni oder Fenchel. Ein feines Steak in der Pfanne oder auf dem Grill veredelt mit Rosmarin und Knoblauch ist ein einfaches und köstliches Rezept.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp

Aromatisieren Sie ihr eigenes Rosmarinsalz. Dafür verwendet man am besten ein hochwertiges Fleur de Sel und mischt dieses mit etwas getrocknetem Rosmarin. Sie werden begeistern sein von dem feinen Aroma. Mit dem Rosmarinsalz können Sie Ihr Steak kurz vor dem Braten einreiben und braten oder erst bei Tisch salzen.

Rosmarin geschnitten

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