Herkunft & Geschichte:
Ahornzucker stammt vom Saft des gleichnamigen Zucker-Ahornbaumes, der vorwiegend in Kanada und den Vereinigten Staaten heimisch ist. Durch Anbohren des Stammes kann der süsse Ahornsaft gewonnen werden, ohne dabei dem Baum zu schaden. Nach der Saftentnahme wird der Ahornsaft, durch Wärme eingedickt bis er einen Zuckergehalt von ungefähr 60 % erreicht. Durch ein weiteres Eindämpfen des Zuckersirups erhält man den köstlichen Ahornzucker.
Verwendung:Der körnige Ahornsirup – Granulat ist ausgezeichnet geeignet zum süssen von Getränken und Gebäck. Sein Aroma erinnert an Süssholz und Karamell.
Chefkoch-Gewürze Tipp:
Ist nicht geeignet, um stark erhitzt zu werden. Bei hoher Hitzeeinwirkung fängt der Zucker zuerst an zu perlen und verbrennt anschliessend sofort.
Ahornsirup - Granulat
Ahornsirup - Granulat
