Galgant (Fieber- oder Laoswurzel) stammt von der Insel Hainan und wird in Thailand und Südostasien angebaut. Verwendet wird von der Pflanze die Wurzel, die auch Rhizom genannt wird. Diese Wurzel erinnert sowohl vom Aussehen wie auch vom Geschmack etwas an Ingwer.
Galgant riecht sehr würzig und hat einen leicht bitteren aber aromatischen und brennenden Geschmack.
Galgant verleiht zum Beispiel Reis und anderen Gerichten einen typisch asiatischen Geschmack. Gerne wird er auch in verschiedenen Curry Mischungen verwendet und ist Bestandteil diverser Kräuterliköre und Süssgetränken zum Beispiel Cola.
Chefkoch-Gewürze Tipp:
Galgant hat eine antibakteriell, krampflösend und schmerzlindernde Wirkung und regt nebenbei die Verdauung an.
Galgant - Fieberwurzel - gemahlen
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Galgant