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Zimt gehört zu den ältesten Gewürzen auf der Welt und wurde bereits 2000 Jahre v. Chr. in China und Indien verwendet. Der Canehl Zimt stammt vom echten Ceylon-Zimtbaum der in Sri Lanka, Burma und Bangladesch heimisch ist. Er gilt als die feinst Zimtsorte der Welt und ist eine gefragte Spezialität bei Feinschmeckern und Spitzenköchen. Sein Geschmack ist sehr edel und aromatisch und nicht so scharf wie der günstigeren Cassia-Zimt. Neben dem Canehl und Cassia Zimt gibt es heutzutage auch Zimtsorten minderer Qualität wie zum Beispiel der sehr billige indonesische Zimt «Cinnamomum burmannii».

 

Zimt ist ein sehr aromatischer Teil der Rinde des Ceylon Zimtbaumes. Genauer gesagt handelt es ich um die dünne Bastschicht der Rinde die sich zu einer Röhre zusammenzieht sobald sie vom Holz gelöst wird und an der Sonne getrocknet wird. Für eine sogenannte Zimtstange werden bis zu 10 dieser feinen Baststichten ineinandergeschoben. Es gilt die Faustregel umso dünner die Rinde, desto feiner ist das Zimtaroma. Dieses Zimtaroma kommt aber erst voll zum Tragen, wenn die Zimtstangen zerbricht oder zu Pulver zermahlen wird. Der Zimt kommt als Zimtstange oder als Zimtpulver in den Handel.

 

Zimt wird gerne für Weihnachtsgebäck, Desserts und Heissgetränke wie Glühwein verwendet und wird auch für pikante orientalische Fleisch- und Reisgerichte eingesetzt.

 

Der Geschmack diese Zimts ist feurig-würzig und leicht süss und erinnert etwas an den Geschmack von Gewürznelken. Er passt ausgezeichnet zu süssen Saucen und Suppen, Kompotte und Puddings. Er veredelt alle warmen und kalten Obstspeisen, Marmeladen, Glühwein, Punsch, Kakao, Eiskaffee, schwarzer Kaffee und Tee. Mit gemahlenem Zimt würzt man am besten Milchreis, Eis, süsse Cremen, verschiedenste Kuchen, Weihnachtsgebäck, Bratäpfel, Torten, Blech-Obstkuchen, Obstsalate und Pralinen.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp

Probieren Sie einmal Hackfleisch mit einer kleinen Prise Zimt. Sie werden von dem süsslich orientalischen Geschmack begeistert sein.

Zimt Canehl gemahlen - extra fruchtig - Sri Lanka

8,90 CHFPreis
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