Sellerie wächst in den gemässigten Klimazonen rund um den Erdball. Dabei werden neben der Knolle (Rübe) auch die Stangen (Stiele), Blätter und Samen der Pflanze verwendet. Alle Pflanzenteile schmecken in etwa gleich und unterscheiden sich jeweils nur in Farbe, Konsistenz und Lieferfähigkeit.

 

Sellerie schmeckt süsslich würzig und leicht scharf. Er erinnert entfernt an den Geschmack von Liebstöckel und wird vor allem als Suppeneinlage, für Eintöpfe und Schmorgerichte verwendet. Auch als Füllung für Pasteten und Rouladen wird Sellerie gerne eingesetzt. In roher Form passt Sellerie auch sehr gut zu Salat. Im allgemeinen sollte er immer sparsam verwendet werden, da der intensive Geschmack andere Kräuter schnell überlagert.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp

Sellerie hat eine entwässernde Wirkung und fördert zugleich die Verdauung.

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