Ras el-Hanout  ist eine arabische Gewürzmischung die in der Länderübergreifenden Region Maghreb entstanden ist. Zur Region Maghreb gehört unter andrem Tunesien, Algerien, Marokko und die Westsahara. Die Mischungen von Ras el-Hanout variieren von Region zu Region und bestehen je nach Herstellungsart aus circa 25 verschiedenen Gewürzen. Das arabische Wort Ras el-Hanout bedeutet übersetzt so viel wie «Chef des Ladens», damit meint man, dass diese komplizierte Gewürzmischung nur vom Chef des Gewürzladens hergestellt werden kann.

 

Diese Ras el-Hanout Gewürzmischung wird nach einem original marokkanischen Rezeptur aus vielen verschiedenen exotischen Gewürzen hergestellt. Sie eignet sich für fast alle Gerichte der Marokkanischen Küche.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

 

Probieren Sie ein wunderbares orientalisches Rezept für einen Kartoffel-Fleischauflauf.

 

Zutaten:


  • 850g Rinderlende gut abgehangen ( in dünne Scheiben geschnitten)
  • 2 Zwiebeln gehackt
  • 5 Zehen frischer Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
  • 300g Tomaten in Würfel geschnitten
  • 1 Dose Schältomaten
  • 500g Kartoffeln in zirka 5mm Scheiben geschnitten
  • 50g getrocknete Feigen in Stücke geschnitten
  • 200g Auberginen in zirka 5mm Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel gutes Olivenöl
  • Parmesan Käse zum überbacken

  •  

 

Zubereitung:

 

Auflaufform mit dem Olivenöl gut einfetten. Das Fleisch wird nun in dünne Scheiben geschnitten.

gehackte Zwiebeln mit 1 Teelöffel Öl andünsten. In der Zwischenzeit Fleisch mit Ras-el Hanout und Meersalz kräftig würzen. Danach Fleischscheiben in der Auflaufform auslegen. Die Zwiebeln und die pürierten Schältomaten über das Fleisch geben und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad vorgaren. Danach Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und Feigen mit Ras-el Harnout und 1 Teelöffel Salz würzen und auf das vorgegarte Fleisch geben. Das Ganze nun für 30 Minuten bei 180 Grad fertigbacken. In den letzten 5 Minuten noch Parmesan Käse darüber streuen und knusprig überbacken. Fertig ist die orientalische Köstlichkeit!

Ras el Hanout - Cous Cous und Gemüse

Artikelnummer: 66009xM
8,90 CHFPreis
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  • Cubebenpfeffer, Koriander, Ingwer, Cumin, Schwarzkümmel, Paradieskörner, Fenchel, Kardamom, Muskatnuss, Galgant, Sternanis, Nelke, Bengalischer Langschwanzpfeffer,  Zimt, Lorbeer, Lavendel, Ebereschenbeeren

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