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Die Rande wird in Deutschland und Österreich Rote Beete genannt und ist ein klassisches Wintergemüse. Sie besteht aus einer grau-braunen Knolle und Laubblättern die bis zu 1.5 Meter austreiben können. Das Fruchtfleisch der Knolle hat eine rot-violette Farbe und wird vor allem zu Salat und Suppe verarbeitet. Die Randen Blätter werden in der Küche nicht verwendet. Sie wird in den gemässigten Zonen rund um den Erdball angebaut. Da die Knolle überirdisch wächst ist sie sehr frostempfindlich und wird daher vor dem ersten Frost geerntet. Die tiefrote Färbung der Roten Beete stammt von der enthaltenen hohen Konzentration von Glykosids Betanin. Dieser enthaltene natürliche Naturfarbstoff wird gerne für die Einfärbung von Lebensmitteln eingesetzt. Zu erwähnen ist, dass der Naturfarbstoff bei grosser Hitze an Beständigkeit verliert.

 

Rande schmeckt süsslich und hat ein leichtes erdiges Aroma. Der Süsse Geschmack ist nicht sehr überraschend, da die Rande nahe verwandt mit der Zuckerrübe ist.

 

Das Randen Pulver wird vor allem für die Einfärbung von Speiseeis und Fruchtsäften verwendet. Dabei eignet sie sich aber auch zum Färben von Nudeln und anderen Lebensmitteln.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Probieren sie einmal ein rotes Pasta Gericht. Dies sieht nicht nur spektakulär aus sondern schmeckt auch!

Randen (Rote Beete) Pulver, fein

8,90 CHFPreis
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  • Rote Beete / Randen

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