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Die einzigartige Spezialität Pimenton de la Vera Doux wird im spanischen La Vera Tal die zur Region Extremadura gehört hergestellt. Das Tal La Vera ist sehr wasserreich und fruchtbar und ist weltberühmt für ihren Paprika. Im März werden die Pimenton-Samen in den Gewächshäusern angesät und im Mai sind die Setzlinge soweit um in die ausgedehnten Terrassenfelder umgepflanzt zu werden. Im Oktober werden die Paprikaschoten auch heute noch ganz traditionell von Hand geerntet. Direkt nach der Ernte werden die sonnengereiften Paprikaschoten auf sogenannten Trockenböden innerhalb einer Woche mehrfach umgeschichtet und über Eichenholzrauch geräuchert und getrocknet.

 

Anschliessend werden die Stiele und die Kerne der Schoten ausgelesen und die reine Paprikaschote wird in Mahlwerken zu einem roten und sehr feinen Pulver gemahlen. Dabei wird der Mahlprozess bis zu fünfmal wiederholt bis der gewünschte hohe Feinheitsgrad erreicht wird.

 

Nur Paprikaschoten aus der Region des spanischen La Vera Tal dürfen die geschützte Herkunftsbezeichnung „Denominación de Origen Pimentón de la Vera“ tragen. Die für besten Geschmack, Qualität und Beschaffenheit steht. Die Spezialität wird zusätzlich in zwei Sorten unterschieden. Es gibt die offizielle Bezeichnung mild und scharf, mittelscharf wird aus einer Mischung der beiden Sorten hergestellt.

 

Pimenton de la Vera Doux hat eine einzigartige rote Farbe. Der Geschmack ist mild, anregend bittersüßen mit einem edlen Raucharoma.

 

Pimenton de la Vera Doux passt ausgezeichnet zu Fleisch- und Poulet Gerichten, Fisch, Eintöpfen, Gemüse und Reis. Er verleiht Gulasch, Minestrone, Weisskrautsuppe, Bratkartoffeln, BBQ-Saucen, Salaten, Grillmarinaden, Rubs und Dips das Gewisse etwas.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Pimentón de la Vera gehört zu den wichtigsten Zutaten für die spanische Chorizo. Damit sich der typische Geschmack und die Farbe des Pimenton de la Vera Doux Paprikas voll entfalten kann braucht es aber Fett! Vermengen Sie den Paprika in einer Pfanne mit nicht zu heissem Fett und löschen Sie das Ganze mit etwas Essig, Zitronensaft oder Gurkenwasser.

Pimenton de la Vera Picante - Paprika geräuchert scharf

9,90 CHFPreis
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