Der Kerbel kommt ursprünglich aus dem Kaukasus und aus Asien. Es gibt verschiedene Arten von Kerbel, am beliebtesten sind jedoch der echte Kerbel und der Garten Kerbel. Kerbel wird auch "Petersil des Gourmets" genannt. Er schmeckt leicht süsslich und hat einen anisartiges Aroma.
Verwendet wird der Kerbel sehr gerne für Fisch, Poulet, Kalbfleisch, Kartoffeln, Karotten und für junges Gemüse. Besonders gut entfaltet sich das Aroma von Kerbel in cremigen Saucen und Suppen.
Das leicht nach Fenchel und Anis schmeckende Aroma von Kerbel verblasst schnell bei längeren Garzeiten. Deshalb sollte das Kerbel Kraut erst kurz vor dem Servieren zu den Speisen gegeben werden. Kerbel ist der ideale Partner für andere Gewürze und Kräuter, denn sein Eigengeschmack ist nicht dominant und bleibt gerne im Hintergrund. Daher eignet er sich auch hervorragend zum Abrunden von Speisen.
Chefkoch-Gewürze Tipp:
Probieren Sie einmal geschmorte Tomaten mit Kerbel – dies verleiht diesem simplen Gericht eine ganz feine süsse Note.
Kerbel gerebelt
Kerbel
