Kadamomsamen für den extra süssen Geschmack!

 

Kardamomsaat oder Kardamom Samen werden in Indien, Sri Lanka, Thailand, Guatemala und weiteren tropischen Ländern angebaut. Kardamom ist ein beliebtes und verbreitetes Gewürz in der asiatischen Küche. In der asiatischen Küche wird Kardamom vor allem in Currys und Currypulvern eingesetzt und ist eines der wichtigsten Gewürze in indischen Masalas. In der europäischen Küche verwendet man Kardamom sehr gerne in der Weihnachtszeit für Lebkuchen, Spekulatius und süsses Gebäck. Er ist aber auch ein Bestandteil von verschiedenen Gewürzmischungen, Wurstwaren und Likören.

Das in den Samen enthaltene ätherische Öl verleiht den Kardamom Samen ein würzigen und süsslichen Geschmack mit einer leicht scharfen Note. Das Aroma von Kardamom verflüchtigt sich relativ schnell. Daher sollte man, wenn immer möglich die Samen selber im Mörser zerreiben und nicht auf ein günstiges Kardamom Pulver zurückgreifen.

Kardamom passt sehr gut zu allen Süssgebäcken, orientalischen Reisgerichten, Fleisch und Schmorgerichten, Süsskartoffeln, Hülsenfrüchte, Fisch, orientalische Milchgetränke und Kaffee, und verschiedene Wurzelgemüse.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Probieren Sie einmal ein indisches Joghurtgetränk einen sogenannten Lassi. Diese passen sehr gut zu scharfen Speisen.

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