Kimchi einfach selber machen!
 
Tauche ein in die aromatische Welt der koreanischen Küche. Kimchi hat einen einzigartigen und intensiven pikant, würzigen und oft auch einen leicht salzigen Geschmack. Der Geschmack variiert je nach Fermentationsdauer und den individuellen Vorlieben des Kochs. Für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis sorgen Paprikapulver, Demerara Zucker, Knoblauch und Zwiebel. Für die nötige Frische ist der enthaltene Ingwer verantwortlich.
 
Die DIY Kimchi Gewürzmischung eignet sich nicht nur zur Herstellung von Kimchi, sondern auch für eine selbst gemachte Sweet Chili Sauce oder einen asiatischen Chili-Gurken-Salat. 
 
Kimchi Rezept Tipp:
Einen Chinakohl der Länge nach in 4 Teile schneiden und mit Meersalz grosszügig würzen. Danach 1 ½ h ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Kimchipaste herstellen. Dazu 60g der S! DIY Kimchi Gewürzmischung mit 180g Wasser aufkochen. Mit 20g Fischsauce und 8g Sojasauce abschmecken und abkühlen lassen. Den Chinakohl nun unter fliessendem Wasser abwaschen. Die Blätter mit der Kimchipaste einreiben und in einem Fermentationsglas 5-7 Tage kontrolliert fermentieren lassen. So wird das koreanische ‘‘Sauerkraut‘‘ 1-3 Monate haltbar.