Der typische Stiel-Pfeffer aus Indonesien!

 

Der Cubebenpfeffer wird aufgrund seines Stielansatzes auch Stiel-Pfeffer genannt und wird in Sri Lanka, Java und verschiedenen indonesischen Inseln angebaut. Botanisch ist der Cubebenpfeffer nicht mit dem echten Pfeffer verwandt, er wächst aber wie der echte Pfeffer an einer Kletterpflanzenart die bis zu 6 Meter hoch wird.

 

Geerntet werden die Früchte dieses Pfeffergewächses wen die Beeren noch grün sind. Bei der anschliessend natürlichen Trocknung an der Sonne werden bekommen die Pfefferkörner eine schöne dunkelgrüne Färbung. Der Cubebenpfeffer wurde früher zudem oft gegen Husten und Atembeschwerden eingesetzt.

 

Der Kubebenpfeffer lässt sich relativ leicht zerdrücken und hat einen milden eukalyptusartigen Geschmack mit einer feinen zitronige Note. Er passt wunderbar zu allen Fleisch- und Gemüsegerichten. Zudem ist er ein wichtiges Bestandteil von der Gewürzmischung Ras el-Hanout und wird gerne für Würzsaucen sowie indonesisches Gerichte verwendet.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Zusammen mit Schokolade ergibt sich eine wunderbare Geschmacksverbindung!

Cubebenpfeffer (Kubebenpfeffer) ganz

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