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Der Name Kala-Namak bedeutet auf Hindi so viel wie "Schwarzsalz" was dieses Steinsalz zuerst von den weissen Haliten unterscheidet. Die Farbe dieses Salzes ist aber eher bräunlich-bis rot-rosa. Das Spezialsalz enthält Eisen, Magnesium und einen geringen Anteil an Schwefelwasserstoff. Dieser Schwefelwasserstoff ist auch Verantwortlich für den typischen schwefeligen Geschmack dieses Salzes.

 

In Indien wir das Kala-Namak Salz vor allem zum Mineralisieren und Aromatisieren von Gerichten verwendet. Der ganz spezielle Geruch und die Würze passen zu exotischen Fischgerichten, Gemüse, Früchten und Chutneys. Kala-Namak wird in der indischen Küche traditionell als Topping für "Raitas", mit Joghurt, Gurken und Tomaten verwendet.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Ein Salz zum Aromatisieren und nicht unbedingt zum Würzen geeignet. Schmeckt intensiv nach Schwefel!

Kala-Namak Salz fein

8,90 CHFPreis
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  • Kala-Namak Salz (Steinsalz, jodiert), Salsola stocksii (<1,0%).

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