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Ingwer gehört weltweit zu den vielseitigsten Gewürzen. Daher ist er schon lange nicht nur in den ursprünglichen Anbaugebieten Asiens bekannt, sondern auch in Europa eines der beliebtesten asiatischen Gewürze. Verwendet wird die Ingwerwurzel, die auch Ingwer-Rhizom genannt wird. Die Schärfe des Ingwers entsteht durch das im Ingwer enthaltene Gingerol. Für die unverwechselbaren Aromen sind die in der Ingwerwurzel enthalten ätherischen Öle und Harzsäuren verantwortlich.

Dieser erlesene Ingwer hat einen scharfen Geschmack und eine aromatisch leicht süssliche Note. Er besticht zudem durch eine erfrischend zitroniges Aroma und ist vergleichbar mit dem Geschmack von frischem Ingwer.

Ingwer passt hervorragend zu Wok- und Curry-Gerichten, Fisch, Krustentiere, Meeresfrüchte, Suppen und Nudelgerichten. Ein Japanisches Sushi wäre ohne Ingwer schon fast unvorstellbar und auch in vielen Chutneys, Marinaden, Dressings, Fonds und Saucen für Fleisch, Fisch, Gemüse oder Tofu ist Ingwer unersetzbar.

 

Ingwer eignet sich auch ausgezeichnet für Desserts. Zum Beispiel Apfelmus und Apfelkompott, Backwaren, Sorbets, Cremespeisen und Lebkuchen. Ingwer ist überdies eine wunderbare Komponente zu Konfitüren mit Apfel, Orange, Quitte, Birne oder Rhabarber. Auch in der englischen Küche wird Ingwer gerne verwendet. Das klassische Ginger Bread oder Ingwerbier, Ingwerlikör und Ginger-Ale sind nur einige Beispiele dafür.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Fügen Sie Ingwer erst gegen Ende der Garzeit hinzu. So entfaltet er am besten seinen vollen Geschmack.

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