Herkunft & Geschichte:

Der Beifuss ist eine Krautartige Pflanze mit einem dicken Stängel der 60 bis 200 cm austreiben kann.

 

Die Blätter des Beifusses sind 2.5 bis 5 cm lang und oberflächlich dunkelgrün und auf der Unterseite weiss behaart. Die Blüten sind gelb oder rotbraun und sind in Rispen angeordnet. Der Gemeine Beifuss kann in eine europäische und eine asiatische Variante unterschieden werden und weicht  in der Zusammensetzung der ätherischen Öle ab.

 

Geschmack & Eigenschaften:

Das Kraut selber hat selber keinen grossen Eigengeschmack.

 

Verwendung:

Beifuss Kraut wird vor allem bei fettigen Speisen wie Schweinebraten, Entenbraten oder Wildgerichten verwendet. Die in der Pflanze enthaltenen Bitterstoffe regen die Verdauung an.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Beifuss eignet sich aufgrund der enthaltenen Bitterstoffe sehr gut für deftige Gerichte, da die Verdauung durch den Beifuss angeregt wird.

Beifuss geschnitten - original Thüringer

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