Die Speisezwiebel trägt je nach Region und Land verschiedenste Namen. Am bekanntesten sind die Benennungen Küchenzwiebel, Gartenzwiebel, Sommerzwiebel, Gemeine Zwiebel und Bolle. Die Zwiebel wurde schon vor über 5000 Jahren in Asien und im Mittelmeerraum zum Kochen verwendet und wird heute bei uns in der Schweiz am drittmeisten aller Gemüse angepflanzt. Dabei werden verschiedenste Zwiebelsorten angeboten. Sie unterscheiden sich in Farbe, Grösse, Form und Geschmack. Runde oder leicht birnenförmige Zwiebeln bilden sich eher bei dichter aussaht und feuchtem Wetter. Flache Zwiebeln bilden sich bei weiter aussaht und trockenem Wetter. Die im Geschmack milden Roten und Weissen Zwiebeln werden zum grössten Teil in Italien angebaut. Dabei gilt die Schalotte als mildeste aller Zwiebelsorten. Die süsslich milden und sehr grossen Gemüsezwiebeln stammen vorwiegend aus Spanien.

 

Die Zwiebel gehört wie Knoblauch und Lauch zu den Lauchgewächsen was sich im Verwandten Geschmack dieser drei beliebten Gemüse bemerk bar macht. Dabei ist das ätherische Öl Allicin für den typischen milden bis scharfen Zweibelgeschmack verantwortlich.

 

Diese Zwiebelgranulat aus dem Sonnenstaat Kalifornien enthält Zwiebeln die unter besten klimatischen bedingen herangewachsen sind. Dies spiegelt sich in ihrem feinen würzigen und ausgewogenen süsslichen Aroma wieder. Das pulverisierte Zwiebelgranulat ist bestens geeignet zum Verfeinern von Saucen und Suppen oder zum Herstellen von Pasten und Marinaden. Auch eignet es sich ausgezeichnet zum Würzen von Gemüsegerichten oder Raclettekäse.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Eine französische Salatsauce verfeinert mit dem Zwiebelgranulat aus Kalifornien ist ein echtes Genuss-Highlight!

Zwiebelgranulat kalifornisch - 1.Qualität

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