Die würzigen Knospen des Cassiazimts sehen ähnlich aus wie Gewürznelken. Der rotbraune Samen wird von einem graubraunen, runzeligen und harten Kelch umschlossen, die Knospen des Cassia Zimts sind geschmacklich sehr würzig mit einem moschusartigen süss-scharfen Aroma. Sie sind allerdings nicht so intensiv wie die Cassia Rinde.
Cassiazimt gilt in China als Basisgewürz für verschiedenste Rezepte. Die Knospen werden im Fernen Osten für eingelegtes Obst und Kompott verwendet.es in China als Basisgewürz. Die ganzen Knospen werden im Fernen Osten als Ersatz für die Rinde verwendet und passen ausgezeichnet zu eingelegtem Obst, Kompott, Reis, Glühwein und Weihnachtsgebäck.
Chefkoch-Gewürze Tipp:
Die Knospen werden ganz oder zuerst in einem Mörser gemahlen verwendet.
Zimtblüte Cassia ganz
Zimtblüte
