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Tigerpfeffer - der geräucherte Gourmetpfeffer aus dem tropischen Regenwald.

 

Der Tigerpfeffer wird auch geräucherter Malabarpfeffer genannt und stammt von der Südindischen Malabarküste. Die Küstenregion ist unter Pfeffer Experten und Feinschmeckern auch als Pfefferküste bekannt. Der Tigerpfeffer wächst in dem entlegenen Hochland der Malabarküste, genauer gesagt im indischen Bundesstaat Kerala. In dieser Hochlandregion werden noch weite Teile des Landes von tropischen Regenwäldern eingenommen. Der exklusive Pfeffer wird im Regenwald in Naturschutzreservaten von Ureinwohnern angebaut und in mehreren Etappen von Hand geerntet. Dabei setzten die Ureinwohner auf kontrollierten Bio Anbau und verzichten daher gänzlich auf den Einsatz von Synthetischen Dünge- und Pflanzenschutzmitteln. Dieser schonende und natürliche Anbau trägt im Wesentlichen dazu bei, dass der angepflanzte Malabar Pfeffer einen wesentliche höheren Anteil an ätherischen Ölen aufweist, als andere Pfeffersorten. Nach der Handernte werden die Pfefferkörner auf traditionelle Weise eine Woche lang bei maximal 30 Grad Celsius schonend kalt geräuchert. Für den Räucherungsprozess werden verschiedenste aromatische Tropenhölzer verwendet die dem Malabar Pfefferkorn seinen unverwechselbaren geräucherten Geschmack verleihen.

 

Der Tigerpfeffer hat einen kräftigen und zugleich fruchtigen Pfeffergeschmack mit einem zusätzlich fantastischen Raucharoma. Dieser einzigartige geräucherte Malabar Pfeffer passt hervorragend zu Grillfleisch, Fisch und Barbecue-Gemüse. Auch Suppen und kräftigen Eintöpfen verleiht er eine wunderbar rauchige Note. Kurz gesagt er kann überall eingesetzt werden wo ein harmonischer und würzig-rundes  Räucheraroma gewünscht wird.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Seine wunderbaren Geschmackseigenschaften entfalten sich am besten, wenn man die Gerichte kurz vor dem Servieren mit dem Tigerpfeffer abschmeckt.

Tigerpfeffer (geräucherter Malabar Pfeffer) schwarz

13,35 CHFPreis
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  • Schwarzer Bergpfeffer Malabar, Rauch

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