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Sesam gehört zu den ältesten Ölpflanzen der Welt und stammt ursprünglich aus Afrika. Heutzutage wird die einjährige Pflanze mit einer Wuchshöhe von bis zu 2 Metern weltweit in allen subtropischen und tropischen Gebieten angebaut. Bei Sesam unterscheidet man die Arten mit Gelben, Beigen, Braunen und Schwarzen Fruchtkapseln. Sesam wird bereits seit tausenden von Jahren geschätzt und neben seinen kulinarischen Fähigkeiten auch für therapeutische Zwecke eingesetzt.

 

In der arabischen Küche wird Sesam gerne für Süsse Speisen wie Halva und in der Gewürzpaste Tahin oder Tahini und natürlich für Humus eingesetzt. Bei den Mexikanern finden die etwa 2 bis 3 Millimeter Langen Samen in der Mole Pablano ihre Anwendung und in Japan ist die Gewürzmischung Gomasio die aus gerösteten hellen Sesamkörner und Meersalz hergestellt wird sehr beliebt. Hauptsächlich wird Sesam aber zum sehr schmackhaften und gesunden Sesamöl weiterverarbeitet.

 

Sesam schmeckt nussig und süss und sollte wenn immer möglich dank seiner gesunden Inhaltstoffe wie den reichlichen enthalten ungesättigten Fettsäuren, Folsäuren, Zink, Calcium, Eisen und Magnesium täglich zu sich genommen werden.

 

Sesamsamen können als Topping auf Brot, Gebäck Suppen, Salat, und Süssigkeiten verwendet werden.

 

Aber auch in Währschaften Speisen oder einem Soba Nudel Gericht schmeckt Sesam ausgezeichnet. Ein wahres Genuss Highlight ist Sesam in Kombination mit Fisch, Zum Beispiel auf einem Thon Bötchen, als Topping für Sushi oder zu gebratenem Kabeljau.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp

Der Geschmack von Sesam wird beim kurzen anrösten in der Pfanne noch schmackhafter und intensiver.

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