KONTAKT

chefkoch-gewuerze.ch

H.J. Gabathuler AG

Hauptstrasse 145

9434 Au/SG

Tel: 071-722-07-63

info@chefkoch-gewuerze.ch

SORTIMENT

INFO

NEWSLETTER ABONNIEREN

BESTELL-HOTLINE

Tel: 071-722-07-63

Mo - Fr  07:30 -12:00

              13:00 -17:30

SICHER ZAHLEN

BEZAHLEN MIT

VERSAND

Folge uns auf:

  • Facebook Social Icon
  • Instagram
favicon-chefblog_w.png

Pro Espumas für die heisse Molekulare Küche!

 

Der Name Espuma kommt aus dem spanischen und beutet Schaum. Die Technik der Espuma Herstellung wurde im bekannten 3-Sterne Restaurant des spanischen Starkoch Ferran Adrià erfunden. Dabei wird eine flüssige Speise durch ein Bindemittel verdickt. Diese Zubereitungsmethode wird vor allem in der Molekularküche für warme und kalte Speisen verwendet. Ein Espuma ist eine Schaumkreation die im Gegensatz zu einem Mousse eine leichtere Konsistenz hat und schneller verflüssigt.

 

Mit diesem wunderbaren ProEspuma kann man heisse Espumas, Schäume, Suppen, Nitro Dragon, Cocktails- und Longdrink-Schaumtopping herstellen.

 

Dosierung:

50-100g ProEspumas auf 1 Liter Flüssigkeit.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Er ist auch sehr gut geeignet um schwierige Zubereitungen zu bewerkstelligen.

Pro Espuma, für heisse Espumas, 500g PE-DOSE

Artikelnummer: 924864
25,65 CHFPreis
Wähle die Verpackungsgrösse
  • Stabilisator: Albumin (Ei und Derivate), Maltodextrin, Glukosepulver, Palmfett, Emulgatoren, Mono- Diglyceride von Fettsäuren (E471). Lactoseester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren (E472b), Monoacetylweinsäure und Diacetylester einsäuremonosaccharide und -diglyceriden (E472e); Micheiweiß, Verdickungsmittel: Garofi-Gummi (E410), Guargummi (E412). Xanthangummi (E415), Carragenane (E407), Säurungsmittel: Dikaliumphosphat (E340ii)

Kunden kauften auch:

Wir haben zur Zeit keine Produkte.

Wir haben zur Zeit keine Produkte.

Wir haben zur Zeit keine Produkte.

Wir haben zur Zeit keine Produkte.