Petersilienwurzel für den kräftigen Geschmack in Saucen und Suppen!
Petersilienwurzel hat eine rübenartige Wurzel. Diese gelbweisse bis hellbraune Rübe hat einen kräftigen und aromatischen Geschmack.
Die Petersilienwurzel wird als Suppenzugabe und als Gewürz für Gemüsegerichte verwendet. Dabei ist zu beachten, dass die Rübe selber ziemlich hart ist und am besten püriert verwendet wird. Sie ist auch hervorragend geeignet als Zusatz für würzige Gemüsebouillons.
Ursprünglich kam die Wurzel aus dem südöstlichen Mittelmeerraum (Sardinien). Sie wächst aber heute auch in wilder Form in Gebieten von Spanien, Griechenland und Nordafrika.
Chefkoch-Gewürze Tipp:
Die Blätter der Petersilienwurzel können wie die der glatten Blattpetersilie verwendet werden.
Petersilienwurzel geschnitten
Petersilienwurzel