Die Petersilienwurzel kommt ursprünglich aus dem südöstlichen Mittelmeerraum (Sardinien). Sie wächst bis heute in wilder Form in Gebieten von Spanien, Griechenland und Nordafrika.
Die Petersilienwurzel hat eine rübenartige Wurzel. Die gelbweisse bis hellbraune Rübe hat einen kräftigen und aromatischen Geschmack. Die Petersilienwurzel wird als Suppenzugabe und als Gewürz für Gemüsegerichte verwendet. Dabei ist zu beachten, dass die Rübe selber ziemlich hart ist und am besten püriert verwendet wird. Sind ist auch hervorragend geeignet als Zusatz für würzige Gemüsebouillons.
Chefkoch-Gewürze Tipp:
Die Blätter der Petersilienwurzel können wie die der glatten Blattpetersilie verwendet werden.
Petersilienwurzel geschnitten
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Petersilienwurzel