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Pastinaken erinnern mit ihrem Aussehen ein wenig an blasse Karotten. Wie die Karotte wird bei der Pastinake vor allem die Rübe zum Kochen verwendet. Die krautige Pflanze mit ihrer wuchshöhe von 30 bis 120 cm wird normalerweise nicht verwendet. Schon die alten Römer waren begeistert von der weiss-gelblichen Rübe die schnell satt macht dank ihrem hohen Anteil an Eiweiss und Kohlenhydraten. Ebenso gelten die Pastinaken als wertvoller Mineralstoff Lieferant von Kalzium, Magnesium, Zink, Mangan und Folsäure.

 

Die Rübe der Pastinake schmeckt süsslich und würzig. Der Geschmack erinnert an eine milde Mischung aus Karotten, Selleriewurzel und Petersilienwurzel. Bei den Pastinaken gilt umso kleiner sie ist desto feiner ist ihr Geschmack.

 

Ob nun zum Kochen, dünsten, oder sogar zum roh verzerren, Pastinaken können auf verschiedenste Arten eingesetzt werden. Am häufigsten wird sie jedoch als Wurzelgemüse, Suppengemüse, Pürees und sogar gerieben als Salat verwendet. Die Pastinake ist wegen ihrer Vielseitigkeit bei vielen Köchen sehr beliebt.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Das gemahlene Pastinaken Pulver ist hervorragend geeignet zum Verfeinern von hellen Saucen und Suppen.

Pastinaken gemahlen

16,40 CHFPreis
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  • Pastinaken

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