Verwendet wird von der Orange nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Orangenschale. Diese ist in ungespritzter Form eigentlich das Gesündeste an der Orange. Sie enthält neben Vitamine C, Kalium, Kalzium, Mineralien und Ballaststoffen insgesamt 170 verschiedene pflanzliche Nährstoffe.
Der süssliche Geruch eignet sich hervorragen für den Einsatz in der Küche. Für süsse Gerichte eignet sie sich zum Aromatisieren von Fruchtsaucen, Konfitüren, Gebäcken, Kuchen und Cremen und Teigen. Aber sie kann auch für die Veredelung von Fleisch und Fischgerichten verwendet werden.
Orangen gedeihen an den immergrünen Orangenbäumen, die eine Wuchshöhe von bis zu 10 Metern erreichen. Weltweit ist Brasilien das grösste Produktionsland für Orangen, das Hauptanbaugebiet in Europa ist Spanien. Orangen werden in Europa von August bis in den Oktober geerntet.
Chefkoch-Gewürze Tipp:
Die Schalen sollten sorgsam verwendet werden, sonst könnte es bitter werden.
Orangenschalen gemahlen
Orangenschalen
