Gemahlene Muskatnuss aus Grenada!
 
Die Muskatnuss kommt ursprünglich aus Ostindonesien, genauer gesagt von einer kleinen Inselgruppe mit dem Namen Molukken. Heute wird die Muskatnuss in den tropischen Gebieten von Asien sowie in Südamerika und Afrika angebaut. Für den kleinen Inselstaat Grenada ist die Muskatnuss sogar das wichtigste Exportgut und schmückt aus diesem Grund die Nationalflagge. Die Muskatfrucht wächst am immergrünen Muskatbaum der bis zu 18 Metern gross wird. Aus der Frucht des Muskatbaumes können sogar zwei Gewürze gewonnen werden.
 
Als erstes der Samen, der als Muskatnuss bezeichnet wird und zweites die Muskatblüte, deren Samenmantel die Muskatnuss umhüllt. Die Muskatnuss liegt in einer harten Samenschale, die nach der Trocknung entfernt wird und die Muskatnuss freigibt.
 
Der Geschmack von Muskatnüssen ist stark und würzig, mit einer angenehmen Bitternote. Die Würzkraft von Muskat ist sehr stark, daher sollte er nur in geringen Dosierungen verwendet werden. Das einzigartige Aroma entfaltet sich in einem Gericht bereits bei der Zugabe von winzigen Mengen.
 
Muskatnuss kann für Fleisch-, Gemüse- und Käsegerichte verwendet werden. Klassisch wird er für Kartoffelstock, Kartoffelpüree, Béchamel-Saucen, Schweinebraten, Eintöpfen und zu Hackfleisch eingesetzt. Ausserdem passt Muskat hervorragend zu süssen Speisen wie Kuchen, Keksen und Kompott.
 
Chefkoch-Gewürze Tipp:
Frisch geriebener Muskat schmeckt um einiges intensiver als bereits vorgemahlene Muskatnuss. Da sich die enthaltenen Aromastoffe sehr schnell verflüchtigen. Achtung, nicht zu viel des intensiven Gewürzes auf einmal verwenden. Das Aroma entwickelt sich sehr stark und kann schnell das Gericht überlagern.