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Lactiwhip der Stabilisator für Espumas!

 

Der Whip ist so hergestellt das er mit allen Verschiedenen Flüssigkeiten gemischt werden kann. Die Flüssigkeiten können dabei kalt oder warm sein.

 

Er stabilisiert Schäume die mit dem Espumaspryer hergestellt werden. Zudem kann er auch für Meringue- und Macaronmassen die aus Fruchtsäften und Zucker bestehen, ohne Zugabe von Eiern oder Milchprodukten aufgeschlagen werden.

 

Dosierung:

  • Merinque: 1-2g auf 1 Kilogramm 
  • Marshmallow: 3g auf 1 Kilogramm
  • Foam: 5g auf 1 Kilogramm  

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Ideal auch für Meringuemassen und Macaronmassen!

Lactiwhip, Stabilisator für Espumas, 500g PE-Dose

Artikelnummer: 933689
39,75 CHFPreis
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  • Stabilisator für kalte Flüssigkeiten. Zutaten: MILCHPROTEINHYDROLYSAT, Maltodextrin, Verdickungsmittel: Xanthan Gummi E415. 

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