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Der mexikanische Allrounder Chili!

 

Guajillo Chili wird sehr häufig in der mexikanischen Küche für Salsa, Marinaden, Gewürzpasten und Butter verwendet. Angebaut wird er vor allem im Norden und in Mittelmexiko. Die Schote ist ca. 10–15 cm lang. Die Haut hat eine raue und braune Farbe.
Geschmack ist ganz leicht bitter, beerenartig aber nicht sehr scharf. Anbaugebiete findet man in Nord und Mittelmexiko.

 

Schärfegrad (1-10): 5

Scoville-Skala: 2.500 bis 5.000

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Wird in Mexiko oft für Füllungen und zum Einlegen verwendet, vor allem für die Gerichte, Chilat oder Mole de olla, Pambazos, Consomés, Carne Adobada.

Guajillo Chili gemahlen

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