Der Kreuzkümmel hat einen kräftigen Geruch und einen etwas brennenden und bitteren Geschmack, der von den enthaltenen ätherischen Ölen stammt.
Er wird sehr gerne und häufig in der arabischen, indischen und mexikanischen Küche verwendet. Auch findet man ihn in verschiedenen griechischen und türkischen Spezialitäten. Kreuzkümmel harmoniert gut mit Gemüse, Reis, Suppen, Eintöpfen, Marinaden, Hülsenfrüchte, Rindfleisch und Backwaren.
Ein fester Bestandteil ist Kreuzkümmel in Garam masala und den meisten Currymischungen sowie im Nordafrikanischen Gericht Tajines und Couscous oder in einem mexikanischen Chili con Carne. In Europa wird er traditionell als Brotgewürz eingesetzt sowie in verschiedenen Wurst und Käse Sorten.
Kreuzkümmel wird auch Cumin genannt und wird hauptsächlich in Indien, Indonesien, China sowie im Iran und im südlichen Mittelmeerraum angepflanzt.
Chefkoch-Gewürze Tipp
Wagen Sie sich einmal an ein arabisches Rezept und probieren Sie die feinen Noten von Kreuzkümmel näher zu erforschen.
Cumin - Kreuzkümmel - ganz
Cumin / Kreuzkümmel
