Berbere ist eine Gewürzmischung aus Äthiopien und Eritrea. Sie hat einen fruchtigen aber relativ scharfen Geschmack. Wie bei Curry hat die Gewürzmischung Berbere kein festes Rezept sondern wird je nach Region und Koch etwas anders zubereitet. Oft wird Berbere mit Chilipfeffer, Ingwer, Zimt, Knoblauch, Gewürznelke, Koriandersaat, Piment, Ajowan und den getrockneten Früchten der Weinraute zubereitet.
Berbere eignet sich ausgezeichnet zum Würzen von Pasteten und Terrinen sowie Stopfleberzubereitungen. Ebenso erhalten Eintöpfe, Reisgerichte, Gemüse und Geflügel eine sehr interessante und exotische Geschmacksnote.
Berbere exotische Mischung, Eintöpfe, Gemüse
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Pfeffer, Ingwer, Piment, Cumin, Chili, Koriander, Bockshornkleesaat, Muskatnuss, Nelken, Kardamom, Steinsalz (Ursalz)