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Der Bengalische Langschwanzpfeffer wird auch Langer Pfeffer, Stangenpfeffer oder Jaborandi genannt. Er ist dem schwarzen Pfeffer im Geschmack sehr ähnlich. Der einzige Unterschied ist, dass er ein intensives süss-scharfes Aroma besitzt. Der Geruch erinnert an Holz und Chilis und die Form gleich derer von Haselkätzchen. Bereits die Römer schätzten diesen besonderen Pfeffer. Heute ist er jedoch schwer zu bekommen.

 

Passt hervorragend zu Fleisch und Fisch. Wird auch gerne zu einem würzigen Käse und für Weinsaucen verwendet. Die milde schärfe passt gut in pikant-süße Kompositionen. Keine Angst! Die Pfefferschärfe hält höchstens 5 Minuten an. Passt hervorragend zu Asiatischem, Indischem oder in Gewürzmischungen. Der Bengalische Langschwanzpfeffer sollte kurz vor der Verwendung zerkleinert und zermahlen werden.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Der Geschmack ist sehr intensiv, daher sollte dieser Pfeffer eher vorsichtig dosiert werden.

Bengalischer Langschwanzpfeffer gemahlen

9,95 CHFPreis
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  • Langer- Balinesischer- Stangen- Pfeffer

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