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Herkunft & Geschichte:

Asant ist auch unter dem Namen Stinkasant oder Teufelsdreck bekannte. Dabei handelt es sich um eine Pflanze die im südlichen Iran, Afghanistan, Turkmenistan, Usbekistan und bis ins westliche Pakistan und in Indien verbreitet ist. Verwendet wird von der Pflanze vorwiegend der Wurzelsaft. Dabei wird für die Ernte der Wurzelstock freigelegt und eingeschnitten. Der austretende Milchsaft wird anschliessend an der Sonne getrocknet, wo er langsam zu einer Art Gummiharz verharzt.

 

Aus einer Asant Pflanze kann auf diese Weise über eine Dauer von 2 bis 3 Monaten eine Menge von circa 1 kg Milchsaft geerntet werden. Besonders beliebt ist Asant bei indischen Brahmanen, da Zwiebeln und Knoblauch aufgrund ihrer angeblichen aphrodisierenden Wirkung verboten sind.

Geschmack & Eigenschaften:

Asant hat einen ähnlichen Geschmack wie Knoblauch und wird hauptsächlich in der indischen Küche verwendet. Grundsätzlich kann man so gut wie alles mit Asant würzen.

Verwendung:

Der Teufelsdreck passt hervorragend zu Reisgerichten, Fleischbrühe, Geflügel-Speisen, Saucen, Fisch-Gerichte, Linsen, Kichererbsen, Kartoffel- und Gemüsecurry, Blumenkohl-, Grünkohl- und Spinat Gerichten.

 

Chefkoch-Gewürze Tipp:

Der zuerst etwas Gewöhnung bedürftige Geschmack verflüchtigt sich beim Kochen sehr schnell und ein sehr aromatischer und angenehmer Knoblauch Geschmack bleibt übrig. Also Lassen Sie sich nicht davon abhalten – es lohnt sich!

Asant, Teufelsdreck - indische Gewürzzubereitung

18,75 CHFPreis
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  • Bockshornklee 70%, Asant

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