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Alginato Natriumalginat für Spherifikationen und umgekehrte Spherifikationen.

 

Um Spheren(Bubbles oder Blasen) herzustellen wird das Alginat zuerst in eine Flüssigkeit gegeben. Danach wird ein Calicium Chlorid-Wasserbad hergestellt und die Alginatflüssigkeit kann hinein dazu gegeben werden. Nun entstehen die Spheren.

 

Für umgekehrte Spheren wird  Gluconolactat in eine Flüssigkeit geben. Danach wird ein Alginat-Wasserbad hergestellt und die Gluconolactat-Flüssigkeit hineingeben. Nun entstehen umgekehrte Spheren.

 

Das Alginat ist kaltlöslich. Der PH-Wert sollte zwischen 5-7 liegen.

 

Dosierung:

  • 5g auf 1 Kilogramm Masse

Alginatio (Natriumalginat), E 401, 750g PE-Dose

Artikelnummer: 923302
68,45 CHFPreis
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  • Natriumalginat E401. 

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